文章编号：93317 / 分类：美食教学 / 更新时间：2025-01-20 04:54:57 / 浏览：次

鸭子的做法有很多种，以下是其中一种经典的制作方法——红烧鸭子。

主料：鸭子半只，莲藕300克。

辅料：食盐适量、姜8片、八角2个、干辣椒适量、老抽1汤匙、大葱适量、白糖少许。

制作方法：

1. 把鸭子拆去骨头，用刀在鸭肉身上划几道。新鲜莲藕去皮切片。将所有辅料放到鸭肉上腌制15分钟左右。莲藕也放入腌料里沾一下。

2. 起锅烧水至沸腾后，用筷子夹着鸭肉放锅里大火煮，的时候先把有划刀疤痕的地方朝向锅底，待到看到有黑点即关火夹起，将鸭肉翻一面再中火煮二三分钟；用筷子有弹性即可关火。注意在每只鸭子身上隔空放三四莲块藕吸油等。鸭骨煮15分钟即可食用。

3. 普通肉锅里放少许油，将腌完鸭肉里的姜片和大葱、蒜、干辣椒、八角煸至香味闻见；淋入老抽炒片刻让锅里的鸭块均匀上色，倒清水淹至肉的三分之二为宜并倒入莲藕炒匀，大火至沸腾后小火炖一个40分钟左右。

4. 小火烧至汤汁浓稠时放糖，用筷子将鸭肉折叠摆成漂亮的形状，大火炖10分钟收汤汁即可出锅。还可以撒上香菜或葱花作为点缀。

这样一道美味的红烧鸭肉就完成了！这道菜口感鲜美、鸭肉鲜嫩适口，是一道适合在冬季食用的暖身菜。希望你会喜欢！

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